上周猪价调整较为频繁，据卓创资讯监测，从供应端来看，前半周随猪价降至低位后，养殖单位惜售情绪转浓，猪价短暂拉升，但由于整体猪源偏充裕，养殖单位对后市信心不足，周后期出栏积极性提升，猪价由强转弱。

从需求端来看，随着南北气温的急剧下降，终端消费缓慢复苏，其中北方屠企开启冬至备货，南方家庭腌腊进入顶峰，屠宰企业开工率略有上升。上周全国生猪交易均重止跌反弹。养殖方存在一定惜售压栏情绪，生猪出栏节奏放缓；加之近期连续低温带动大体重白条肉走货情况好转，屠企收购大猪货源增加，出栏及收购均重均有上涨。而同时，存在部分地区仍受常规猪病干扰，加之养殖端减重出栏，交易均重小幅度回落。

上周屠宰企业开工率先涨后降。周内气温下降，终端猪肉需求增加，且南方腌腊进入高峰期，叠加冬至下游集中备货，屠宰企业订单增多，支撑开工率显著提升。周末受猪肉价格连续上涨影响，屠宰企业销售速度减慢，开工率小幅回落。

望都县海森商贸有限公司（主营进口猪头、进口猪肘、进口猪手脚等）认为未来一周生猪行情或先涨后降，供应方面，规模养殖集团近期生猪出栏量始终较大，但冬至前后养殖端对降价的接受能力有限，有一定提涨可能。但在需求跟进不足、供应充沛的情况下，涨价持续难度亦较大，周后期猪价或再度回落。需求方面，目前北方冬至备货已陆续结束，而南方腌腊亦进入尾声阶段，未来一周生猪屠宰量或呈现微涨后震荡回落的状态。随着元旦临近，局部区域或有1日左右的短时备货，对行情支撑力度有限。